喝(hē)醬香酒的(de)人(rén)很(hěn)多，但(dàn)是醬香酒的(de)八大香氣術語都(dōu)知道(dào)嗎(ma)?今天金(jīn)沙小(xiǎo)将的(de)小(xiǎo)編就來(lái)向大家(jiā)介紹一下(xià)醬香酒的(de)八大香氣術語。

在了解八大術語之前，我們先了解一下(xià)醬香酒為(wèi)什麽會帶有(yǒu)香氣?

這(zhè)是由于醬香酒中含有(yǒu)醛類物(wù)質，這(zhè)些物(wù)質本身(shēn)就帶有(yǒu)香氣，以至于說(shuō)醬香酒的(de)香氣也是由這(zhè)些物(wù)質散發出來(lái)的(de)。

那(nà)麽醬香酒究竟有(yǒu)哪八大香氣呢(ne)?

一是頭香

頭香亦稱頂香，指最初聞到的(de)酒的(de)香氣。主要是一些沸點低(dī)、易揮發的(de)氣味分子(zǐ)散發出來(lái)的(de)。這(zhè)類香氣最能表現(xiàn)産品的(de)香氣風(fēng)格。

二主體(tǐ)香

主體(tǐ)香也成中斷香，是醬香白酒香型的(de)主要組成部分，代表産品最主要的(de)香氣特征。能較長(cháng)時(shí)間(jiān)的(de)保持穩定性和(hé)一緻性。

三尾香

尾香也可稱為(wèi)基香或底香，是醬香型白酒後段的(de)香氣，即頭香和(hé)主體(tǐ)香揮發之後，留下(xià)的(de)香氣。這(zhè)類香氣是由沸點較高(gāo)的(de)物(wù)質揮發造成的(de)，是維持香氣穩定的(de)主要載體(tǐ)。

四是溢香

溢香也被稱為(wèi)放(fàng)香，是醬香型白酒中芳香成分溢散于品評杯口附近(jìn)空氣中，徐徐釋放(fàng)出的(de)香氣。

五是浮香

醬香酒的(de)浮香短促不持久，浮于酒體(tǐ)表面，使人(rén)感到不像是産品中自(zì)然散發的(de)，而是外(wài)加的(de)一種香氣。

六是噴香

這(zhè)個(gè)詞有(yǒu)别于前其他(tā)香氣，是香氣的(de)品質描述詞，有(yǒu)兩種不同的(de)意思：一是指樣品在自(zì)然狀态下(xià)噴發出來(lái)的(de)香氣。另一種是指醬香酒入口後通(tōng)過一系列的(de)口腔活動後感受的(de)一種強烈的(de)充溢口腔的(de)香氣，即滿口噴香。

七是焙烤香

焙烤香是澱粉與其他(tā)成分在高(gāo)溫作(zuò)用下(xià)産生(shēng)的(de)一種獨有(yǒu)的(de)焦香、甜香、奶香等複合的(de)香氣。

八是馥郁香

這(zhè)種香是用來(lái)形容醬香酒的(de)香氣濃厚、優雅、芬芳、持久，有(yǒu)一種愉悅舒适的(de)感覺。