攤涼，加曲，堆積，下(xià)窖，發酵等流程，周而複始大約每月(yuè)一次，共需要經曆七次取酒，混蒸糙沙上(shàng)甑蒸酒後第一次取酒，熟糟→.上(shàng)甑蒸酒六個(gè)輪次循環後取六次酒，共七次取酒。經七次取酒後的(de)酒糟，為(wèi)丢糟。