重陽節，進入仲秋，此時(shí)赤水(shuǐ)河水(shuǐ)轉清，本地(dì)紅纓子(zǐ)高(gāo)粱完全成熟，正好(hǎo)适于釀酒。沙是茅台鎮醬香酒制作(zuò)原料高(gāo)粱的(de)一種說(shuō)法，由于茅台鎮正宗醬酒的(de)原料為(wèi)紅纓子(zǐ)糯高(gāo)粱。它顆粒小(xiǎo)，飽滿，呈醬紅色，所以看(kàn)起來(lái)像沙子(zǐ)一樣。當地(dì)人(rén)都(dōu)稱其為(wèi)“沙”。重陽下(xià)沙即指，重陽時(shí)節開(kāi)始投料，是醬香型白酒第一次投料。