茅台鎮坤沙醬酒生(shēng)産周期為(wèi)一年(nián)，端午節氣溫升高(gāo)，正是制作(zuò)上(shàng)好(hǎo)酒曲的(de)必要條件(jiàn)。茅台的(de)釀酒先人(rén)們選擇端午制曲，一是用于制曲的(de)冬小(xiǎo)麥在這(zhè)個(gè)時(shí)候正好(hǎo)褪去(qù)了青澀的(de)水(shuǐ)分，用于制曲剛剛好(hǎo)，二是來(lái)端午時(shí)節的(de)高(gāo)溫有(yǒu)利于微(wēi)生(shēng)物(wù)的(de)生(shēng)長(cháng)，這(zhè)些微(wēi)生(shēng)物(wù)混入曲塊中分泌出大量的(de)酶，可以加速澱粉，蛋白質等轉化(huà)為(wèi)糖分，三是因為(wèi)這(zhè)時(shí)候正是一種神奇的(de)小(xiǎo)生(shēng)物(wù) ～曲蚊，最為(wèi)活躍的(de)時(shí)候。